Grillgitter
Ein Grillgitter – meist Grillrost genannt – ist die Auflagefläche aus Metall, auf der das Grillgut im Garraum über der Holzkohle liegt. Es besteht in der Regel aus Edelstahl oder Gusseisen und beeinflusst Röstaromen, Wärmeabgabe und Reinigungsaufwand. Im Keramikgrill sitzt es oberhalb von Kohlekorb und Deflektorstein.
Edelstahl oder Gusseisen – welches Material für welchen Zweck?
Die beiden gängigen Materialien haben klar unterschiedliche Stärken. Edelstahl ist rostfrei, leicht zu reinigen und reagiert schnell auf Temperaturänderungen. Gusseisen punktet mit hoher Wärmespeicherung: Der massive Rost gibt die Hitze gleichmäßig an das Grillgut ab und brennt das typische Branding in Steaks – ideal für direkte Hitze über der offenen Glut.
| Eigenschaft | Edelstahl | Gusseisen |
|---|---|---|
| Wärmespeicherung | gering bis mittel | hoch |
| Grillmuster / Röstaromen | dezent | kräftig |
| Pflege | unkompliziert, rostfrei | einbrennen und leicht einölen |
| Typischer Einsatz | Alltag, Gemüse, Fisch | Steaks, Burger, scharfes Angrillen |
Viele Griller kombinieren beide: Edelstahl als Standardrost, Gusseisen für alles, was kräftige Röstaromen bekommen soll.
Grillfläche vergrößern: halbrunde Roste und zweite Grillebene
Bei Keramikgrills sind halbrunde (geteilte) Roste besonders praktisch: Sie tauschen nur eine Hälfte der Grillfläche und richten so eine direkte Grillzone neben einer indirekten Grillfläche ein – zum Beispiel mit einem halbrunden Deflektorstein unter einer Rosthälfte. Für den Kamado Bono gibt es dafür passende Halbmond-Gusseisen-Roste sowie runde Gusseisen-Roste als Zubehör. Bei Kamado Joe übernimmt das flexible Rostsystem Divide & Conquer diese Aufgabe und erlaubt zusätzlich eine zweite Grillebene. Eine Rosterhöhung schafft ebenfalls mehr Abstand zur Glut und vergrößert die nutzbare Grillfläche – hilfreich, wenn Beilagen und Fleisch gleichzeitig auf den Grill sollen.
Pflege und Reinigung
Edelstahlroste bürsten Sie am besten aus, solange der Grill noch heiß ist. Gusseisen wird nach der Reinigung dünn mit hitzebeständigem Öl eingerieben, damit die Patina erhalten bleibt und kein Flugrost entsteht. Mehr dazu im Lexikon-Eintrag Reinigung. Passende Roste, Bürsten und Erweiterungen finden Sie in der Kategorie Zubehör rund um Grills.
Häufige Fragen
Welches Grillgitter ist im Keramikgrill serienmäßig enthalten?
Keramikgrills werden üblicherweise mit einem Edelstahl-Grillrost ausgeliefert. Für den Kamado Bono sind Gusseisen-Roste – rund oder als Halbmond – als Zubehör erhältlich, etwa unter Kamado-Bono-Einzelteile.
Kann man mit einem geteilten Rost direkte und indirekte Zonen gleichzeitig nutzen?
Ja. Legen Sie unter eine Rosthälfte einen halbrunden Deflektorstein: Dort garen Sie schonend mit indirekter Hitze, während auf der anderen Hälfte die direkte Grillzone zum scharfen Angrillen bereitsteht.
Wie verhindert man, dass Grillgut am Rost klebt?
Rost sauber halten, gut vorheizen und das Grillgut erst wenden, wenn es sich von selbst löst. Gusseisen zusätzlich dünn einölen – so bleiben Burger und Fisch ganz.