Briketts
Briketts sind gepresste Brennstoff-Formlinge aus Holzkohlestaub, Kokosschalen-Kohle oder Bambus, die meist mit Bindemitteln in Form gebracht werden. Sie glühen gleichmäßig und lange — im Keramikgrill sind klassische Grillbriketts wegen ihres hohen Aschegehalts dennoch ungeeignet. Nur Kokos- oder Bambusbriketts ohne Bindemittel kommen als Alternative zu Holzkohle infrage.
Warum klassische Briketts im Keramikgrill ungeeignet sind
Im Kamado strömt die Sauerstoffzufuhr von unten durch das Kohlebett. Klassische Briketts erzeugen viel Asche, die genau diesen Luftweg verstopft — bei langen Garungen fällt die Temperatur ab, bevor das Grillgut fertig ist. Dazu kommen Bindemittel und Presshilfen, die beim Verbrennen ausgasen; die poröse Keramik nimmt solche Gerüche dauerhaft auf. Der eigentliche Brikett-Vorteil, die gleichmäßige Dauerglut, wird im Keramikgrill gar nicht gebraucht: Wärmespeicherung und Isolationswirkung der Keramik halten die Temperatur schon mit Hartholzkohle in großen Stücken über Stunden konstant.
Kokos- und Bambusbriketts: die Ausnahme
Anders sieht es bei Briketts aus Kokosschalen-Kohle oder Bambusbriketts ohne Bindemittel aus: Sie haben einen hohen Kohlenstoffgehalt, eine sehr lange Brenndauer, kaum Funkenflug und deutlich weniger Asche. Für Low & Slow über viele Stunden sind sie deshalb eine brauchbare Ergänzung zur Holzkohle — angezündet werden sie wie diese mit natürlichen Anzündern oder im Anzündkamin, niemals mit Flüssiganzünder.
| Brennstoff | Brenndauer | Aschegehalt | Eignung im Kamado |
|---|---|---|---|
| Hartholzkohle, große Stücke | lang | niedrig | erste Wahl |
| Kokos-/Bambusbriketts ohne Bindemittel | sehr lang | niedrig | geeignet für Low & Slow |
| Klassische Grillbriketts | lang | hoch | ungeeignet |
Briketts im digitalen Holzkohle-Smoker
Für Geräte mit Schwerkraft-Schacht gilt die Einschränkung nicht: Die Masterbuilt Gravity Series ist ausdrücklich für Briketts ausgelegt. Der Kohleschacht der Gravity Series 600 fasst laut Hersteller bis zu 18 lb (rund 8 kg) Briketts; ein Ventilator regelt die Luftzufuhr automatisch auf die per App eingestellte Soll-Temperatur, und die Asche fällt in einen separaten Behälter.
Häufige Fragen
Kann man Briketts im Keramikgrill verwenden?
Klassische Grillbriketts nicht — zu viel Asche, zu viele Bindemittel. Kokos- oder Bambusbriketts ohne Bindemittel dagegen ja; sie eignen sich vor allem für lange Garungen bei niedriger Temperatur.
Was ist der Unterschied zwischen Briketts und Holzkohle?
Holzkohle besteht aus naturbelassenen, verkohlten Holzstücken; Briketts werden aus Kohlestaub oder Kokos-/Bambusmaterial gepresst. Briketts glühen gleichmäßiger, erzeugen aber je nach Sorte deutlich mehr Asche und weniger Raucharoma. Mehr dazu im Ratgeber Holzkohle für den Keramikgrill.
Wie viel Brennstoff gehört in den Kamado?
Füllen Sie die Feuerbox großzügig bis knapp unter den Feuerring und regeln Sie die Temperatur über die Lüftungsschieber. Nach dem Grillen alle Regler schließen, die Glut ersticken und die Restkohle beim nächsten Mal wiederverwenden.