Einbrennen

Einbrennen bezeichnet die erste Inbetriebnahme eines neuen Keramikgrills: einen kontrollierten Heizdurchgang bei moderaten 120–150 °C über etwa eine Stunde. Dabei verbrennen letzte Produktionsrückstände wie Farb- oder Fettreste, Restfeuchte entweicht aus den Keramik-Poren, und das Material gewöhnt sich langsam an die Hitze.

Warum brennt man Keramikgrills überhaupt ein?

Drei Gründe sprechen dafür, einen neuen Kamado nicht sofort auf Volllast zu fahren:

• Produktionsrückstände: Fertigungsbedingte Reste von Farben oder Fetten verbrennen beim ersten moderaten Heizdurchgang rückstandsfrei — danach ist der Garraum lebensmitteltauglich sauber.
• Restfeuchte: Die offenporige Keramik kann aus Produktion, Transport und Lagerung Wasser aufgenommen haben. Erhitzt man sie zu schnell, dehnt sich der Wasserdampf aus — Risse in der Keramik können die Folge sein (Temperaturschock).
• Dichtung einlaufen lassen: Die Filzdichtung zwischen Deckel und Basis setzt sich bei moderater Temperatur und schließt anschließend besser gegen Falschluft ab. Ob sie sauber schließt, prüfen Sie später mit dem Papiertest an der Dichtung.

So brennen Sie den Keramikgrill richtig ein

1. Befüllen: Geben Sie eine moderate Menge Hartholzkohle ohne Zusatzstoffe in den Kohlekorb und entfachen Sie sie mit 1–2 natürlichen Anzündern — niemals mit Flüssiganzünder.
2. Anbrennen lassen: Kohle bei geöffnetem Deckel anbrennen lassen, dann Deckel schließen und die Ober- und Unterlüftung nur einen Spalt öffnen.
3. Temperatur halten: Halten Sie die Temperatur etwa eine Stunde konstant zwischen 120 und 150 °C. Die Frischluftzufuhr minimieren Sie über den unteren Luftschieber; die Feineinstellung übernimmt das obere Abluftventil.
4. Langsam steigern: Öffnen Sie die Lüftungsschieber danach schrittweise und lassen Sie den Grill kontrolliert auf höhere Temperatur kommen. Nach einer weiteren Stunde sind alle Rückstände verschwunden.
5. Ausglühen lassen: Zum Abschluss alle Regler schließen und die Glut ersticken — die Restkohle können Sie beim nächsten Anheizen wiederverwenden.

Dieses Vorgehen gilt markenübergreifend für Keramikgrills — etwa für die Modelle von Kamado Bono aus unserem Sortiment (Kamado Bono im Shop) ebenso wie für Kamado Joe. Maßgeblich bleibt immer die Anleitung des Herstellers.

Häufige Fragen

Wie oft sollte man einen neuen Kamado einbrennen?

Einmal vor dem ersten Grillen genügt. Ein erneutes Einbrennen ist nur sinnvoll, wenn der Grill lange feucht stand — etwa nach dem Überwintern im Freien ohne Abdeckung.

Welche Temperatur darf der Keramikgrill bei den ersten Verwendungen haben?

Beim Einbrennen 120–150 °C. Auch bei den ersten zwei, drei Grilldurchgängen danach empfiehlt es sich, die Keramik langsam zu erwärmen und extreme Temperatursprünge zu vermeiden — danach sind auch Pizza-Temperaturen kein Problem.

Was passiert, wenn man das Einbrennen überspringt?

Im ungünstigsten Fall verdampft eingeschlossene Restfeuchte schlagartig und es entstehen Haarrisse in der Keramik. Mindestens riskieren Sie beim ersten Grillen Fehlaromen durch Produktionsrückstände.