Anzünder
Anzünder sind Hilfsmittel, mit denen Sie die Holzkohle im Grill sicher zum Glühen bringen. Für den Keramikgrill kommen ausschließlich natürliche Anzünder infrage — meist kleine Bündel aus Holzwolle, die in Wachs getränkt sind. Chemische Feueranzünder und Flüssiganzünder sind im Kamado tabu, weil die poröse Keramik Dämpfe und Gerüche dauerhaft aufnimmt.
Warum natürliche Anzünder im Keramikgrill Pflicht sind
Die Keramik eines Kamados ist nicht glasiert dicht, sondern offenporig — das macht ihre Wärmespeicherung und Isolationswirkung aus. Genau diese Poren saugen aber auch Petroleumdämpfe aus chemischen Anzündern auf. Das Ergebnis: ein chemischer Beigeschmack am Grillgut, der über viele Grilldurchgänge bleibt. Anzündwolle aus Holzwolle und Wachs verbrennt dagegen rückstandsfrei, riecht neutral und hat eine lange Brenndauer von mehreren Minuten — genug Zeit, damit große Stücke Hartholzkohle ohne Zusatzstoffe sicher Glut fangen.
Anwendung in der Praxis
- Füllen Sie den Kohlekorb mit Holzkohle — grobe Stücke unten, kleinere oben.
- Setzen Sie 1–3 Anzünder oben auf das Kohlebett; für schnelles Aufheizen auf hohe Temperaturen eher drei, für Low & Slow genügt einer.
- Zünden Sie die Anzünder bei geöffnetem Deckel an und lassen Sie die Glut 8–10 Minuten anwachsen, bevor Sie den Deckel schließen.
- Danach regeln Sie die Temperatur über den unteren Luftschieber (Grobeinstellung) und das obere Abluftventil (Feineinstellung) — Details im Lexikon-Eintrag Anheizen.
Worauf Sie beim Kauf achten sollten
- Material: Holzwolle mit Pflanzen- oder Paraffinwachs, ohne Petroleum
- Brenndauer: mindestens 7–8 Minuten, damit auch dichte Hartholzkohle anbrennt
- Geruchsneutralität: keine parfümierten oder ölgetränkten Würfel
- Lagerung: trocken — feuchte Anzündwolle zündet schlecht
Passende Anzündhilfen und weiteres Grillzubehör finden Sie in der Kategorie Zubehör rund um Grills.
Häufige Fragen
Warum darf man keinen Flüssiganzünder im Keramikgrill verwenden?
Flüssiganzünder zieht in die offenporige Keramik ein und dünstet bei jedem folgenden Grillen wieder aus. Der Geschmack lässt sich praktisch nicht mehr entfernen. Zudem besteht bei offener Flamme im geschlossenen Grillraum erhöhte Verpuffungsgefahr.
Kann ich statt Anzündern einen Anzündkamin verwenden?
Ja — ein Anzündkamin bringt Kohle oder Briketts außerhalb des Grills zum Glühen. Beim Kamado ist er aber selten nötig: Das direkte Anzünden im Kohlekorb ist der übliche Weg, weil die durchgeglühte Kohle aus dem Kamin den kalten Keramikgrill zu schnell erhitzen kann (Temperaturschock).
Wie viele Anzünder braucht man pro Grilldurchgang?
Als Faustregel: ein Anzünder für niedrige Temperaturen bis etwa 130 °C, zwei bis drei für Temperaturen ab 200 °C. Mehr beschleunigt das Anheizen kaum, kostet aber unnötig Material.