Lachs von der Planke im Kamado Bono
Zutaten für 4 Portionen
| 1 kg | Lachsfilet(s), mit Haut, entgrätet |
| 4 EL | Rohrzucker, braun |
Für die Marinade:
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 TL, gestr. | Meersalz |
| 3 EL | Sojasauce, dunkel |
| 10 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 EL | Sauce (Teriyaki-) |
| 1 EL | Chilisauce |
Vorbereitung – Zubereitung:
Die Planke (ein ca. 0,5 cm dickes Brett aus unbehandelter Rotzeder oder Buche) sollte mindestens 4 Stunden in klarem Wasser eingeweicht werden. Dadurch gibt die Holzplanke beim Garen natürliche Aromen und Feuchtigkeit ab, wodurch der feine Eigengeschmack vom Lachs intensiviert wird.
Im Anschluss die oben genannten Zutaten für die Marinade miteinander vermengen und das Fleisch mindestens drei Stunden darin einlegen.
Nach Ablauf der Zeit kann den Fisch aus der Marinade genommen werden und ein wenig abtropfen. Es ist wichtig, dass der Fisch mit der Hautseite auf das eingeweichte Brett gelegt wird.
Im nächsten Schritt wird der Lachs mit dem Rohrzucker bestreut.
Zu guter letzt kommt die Planke bei ca. 240 Grad auf den Grillrost. Der Deckel sollte geschlossen werden. Nach etwa 15 Minuten Garzeit ist der Lachs fertig.
